読谷村のTさんは納得しない。「できるかもしれんが、問題はおいしいという品質サアね。紅イモはやっぱり読谷が向いているんだよ」。さらに続ける。「イモは肥料の与え過ぎもよくないから肥えた土地ではダメだね」。Tさんの植えつけは４月から６月頃。やはり人気の『備瀬』を栽培しているという。おいしい紅イモをつくるには「連作はしない」「肥料を与え過ぎてはいけない」「肥料のタイミングを図る」「カズラ植えは孫の代まで」などなど。
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農業試験場の「紅イモはどこでもできるらしい」という話をすると、「農業は経験さあね。自分で失敗して覚えたことだったら教えられるさあ。農業は作物が教えれくれるんだよお」と、日に焼けた真っ黒な顔で笑った。